X

Cách làm bánh Pizza ngon tại nhà

Nếu bạn thích đặt bánh Pizza ở cửa hàng thì chắc chắn bạn cũng sẽ thích tự làm bánh Pizza ngay tại nhà mình. Không hề có chiếc bánh Pizza nào có thể thơm ngon hơn so với lúc chúng vừa mới nướng ra khỏi lò và được thưởng thức ngay đâu. Bài viết này sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm thế nào để có thể chế biến bánh Pizza nóng hổi và thơm ngon một cách nhanh nhất, hoặc từ những bước cơ bản nhất.
Bánh Pizza Ý vô cùng hấp dẫn

Nguyên liệu làm bánh Pizza

Pizza

  • 1 đế Pizza
  • Nước sốt Pizza
  • Nhân bánh Pizza yêu thích
  • Phô mai Mozzarella bào sợi

Pizza từ những bước cơ bản nhất

  • 1 ½ chén nước ấm
  • 2 ¼ muỗng cà phê men nở khô
  • 3 ½ đến 4 chén bột mì (bột làm bánh mì hoặc bột mì đa dụng)
  • 2 muỗng cà phê dầu ô liu
  • 3 chén sốt Pizza nhà làm
  • Nhân bánh Pizza yêu thích
  • 4 chén phô mai Mozzarella bào sợi
  • Bột bắp
  • 2 muỗng cà phê muối

Những loại nhân bánh Pizza phổ biến

  • Phô mai bào sợi (phô mai Mozzarella, Romano, Parmesan, phô mai sữa dê hoặc kết hợp nhiều loại phô mai với nhau)
  • Pepperoni thái lát (Một loại xúc xích cay được làm từ thịt heo hoặc thịt bò)
  • Hành tây thái nhỏ
  • Tiêu xanh
  • Xúc xích
  • Thịt xông khói
  • Thịt gà
  • Ô liu (Đen, xanh hoặc ô liu nhồi)
  • Nấm
  • Thịt bò xay
  • Thịt giăm bông thái nhỏ
  • Dứa cắt lát
  • Húng quế Tây
  • Tỏi nướng
  • Thịt gà barbecue

Cách làm

Cách 1: Làm Pizza nhanh

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 204 độ C

Lò nướng nên được làm nóng được khi bạn bắt đầu làm bánh Pizza.

2. Chuẩn bị vỏ bánh

Lấy vỏ bánh ra khỏi túi đựng và đặt lên khay nướng hình tròn hoặc hình chữ nhật, tùy theo hình dạng khay nướng mà bạn có. Dùng cọ phết để phết đều một lớp dầu ô liu mỏng trên bề mặt vỏ bánh.

3. Phết nước sốt Pizza lên vỏ bánh

Lượng nước sốt Pizza bạn cho lên phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Nếu bạn thích nhiều nước sốt thì cứ thoải mái cho một lượng lớn. Tuy nhiên nếu bạn thích Pizza khô hơn thì chỉ múc một muỗng nhỏ đổ vào giữa vỏ bánh và trải đều ra xung quanh thành một lớp mỏng.
  • Nếu bạn muốn làm Pizza trắng thì cho thêm một chút tinh dầu ô liu và bỏ qua phần nước sốt Pizza.
  • Bạn có thể làm nước sốt Pizza nhanh chóng bằng cách dùng sốt cà chua đậm đặc, một hộp cà chua thái hạt lưu cùng với nhiều loại gia vị. Đun nhỏ lửa sốt cà chua đậm đặc cùng với cà chua ở nhiệt độ thấp (không để cạn nước). Cho thêm muối, Oregano và hạt tiêu để tăng thêm mùi vị. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt Pizza cô đặc lại và mềm nhuyễn.

4. Cho nhân bánh Pizza vào

Xếp các loại nhân mà bạn thích lên trên lớp nước sốt. Lượng nhân tùy theo sở thích của mỗi người. Đặt những loại nhân nặng như hành, thịt gà và xúc xích ở tầng đáy, sau đó cho những loại nhân nhẹ hơn như rau chân vịt hoặc hạt tiêu lên tầng trên. Tiếp tục cho đến khi bánh Pizza của bạn đã đầy các loại nhân mà bạn yêu thích.
  • Chỉ có Pepperoni và giăm bông đã được nấu sẵn, các loại nhân bằng thịt phải luôn được nấu chín trước khi để lên Pizza. Khi nướng bánh, các loại nhân này cũng sẽ nóng lên nhưng không chín hoàn toàn. Nếu bạn sử dụng thịt bò xay, xúc xích, thịt gà và các loại thịt khác, phải nấu kĩ trong lò để loại bỏ hết mỡ trước khi cho lên Pizza.
  • Lưu ý rằng nếu bạn cho quá nhiều loại nhân rau củ, phần đế Pizza của bạn sẽ bị ướt. Nước từ các loại rau củ sẽ làm ẩm phần bột. Nếu bạn lo rằng hiện tượng này xảy ra, khi cho lên Pizza bạn hãy hạn chế lượng lá rau bi na và các loại rau củ “nhiều nước” khác.

5. Cho thêm phô mai

Rải đều phô mai Mozzarella lên trên phần nhân. Cho phô mai nhiều hay ít tùy ý. Có thể sử dụng phô mai Cheddar nếu thích.

6. Nướng bánh

Đặt bánh Pizza ở trong lò và nướng khoảng 20 phút hoặc đến khi vỏ bánh đã nâu vàng và phần phô mai đã chảy ra. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong ít phút trước khi chia thành lát nhỏ.

Cách 2: Làm Pizza từ những bước cơ bản nhất

1. Thử men nở

Cho nước ấm vào một cái bát lớn. Cho men nở vào nước ấm và để yên cho đến khi men nở đã tan ra. Sau vài phút, hỗn hợp men nở phải bắt đầu sủi bọt.

2. Cho thêm các nguyên liệu khác của phần bột nhào vào

Cho bột mì, dầu ô liu, và muối vào trong bát cùng với hỗn hợp men nở. Sử dụng cây nhồi bột hoặc dùng tay để nhào cho đến khi bột thành hỗn hợp ướt. Tiếp tục nhào cho đến khi bột mềm và dẻo.
  • Nếu bạn làm bằng tay thì hỗn hợp bột sẽ khó nhào hơn khi nó bắt đầu co lại. Đặt muỗng xuống và nhào cho đến khi bột đạt được kết cấu ưng ý.
  • Nếu bột bị ướt sau khi trộn và nhào bột quá lâu, hãy cho thêm một ít bột mì khô vào.

3. Đem bột đi ủ

Vo bột lại thành viên và để trong một cái bát sạch đã được phết một ít dầu ô liu. Dùng khăn lau bát, vải mu-xơ-lin hoặc màng bọc thực phẩm để bọc cái bát lại và để ở nơi ấm áp trong nhà bếp. Sau hai tiếng, bột sẽ nở ra gấp đôi.
  • Có thể cho hỗn hợp bột vào tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng.
  • Bạn cũng có thể làm đông hỗn hợp bột chưa nở và đem ra cho bột nở khi cần dùng để làm Pizza.

4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 218 độ C

Thực hiện bước này trước khi bạn bắt đầu nướng Pizza để lò nướng có thời gian để nóng lên. Nếu lò nướng hơi nguội đi thì hãy tăng nhiệt độ lên 232 độ C.

5. Định hình vỏ bánh

Chia hỗn hợp thành hai phần bằng nhau và vo lại thành từng viên. Rắc bột mì lên mặt phẳng sạch, cán viên bột thứ nhất thành hình tròn hoặc dùng tay để kéo ra và định hình vỏ bánh. Sau khi hoàn thành vỏ bánh thứ nhất, tiếp tục với vỏ bánh thứ hai.

6. Chuẩn bị vỏ bánh để mang đi nướng

Dùng cọ phết để phết dầu ô liu lên trên vỏ bánh.

7. Cho nhân Pizza vào

Phết nước sốt Pizza nhà làm (hoặc nước sốt mua sẵn) lên vỏ bánh. Xếp các loại nhân mà bạn thích, không được xếp quá cao nếu không vỏ bánh sẽ không giòn. Hoàn thành công đoạn bằng cách rải phô mai yêu thích của bạn lên trên.

8. Nướng lần lượt từng cái Pizza

Cẩn thận đem khay nướng/ đế nướng ra khỏi lò và rắc lên một ít bột bắp (hoặc rắc trực tiếp ở trong lò). Cho Pizza lên khay nướng/ đế nướng và đặt vào lại trong lò. Nướng từ 15 – 20 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh đã vàng và phần phô mai đã sủi bọt. Tiếp tục với cái Pizza thứ hai.
  • Nếu bạn dùng xẻng xúc bánh thì chuyển Pizza trực tiếp từ xẻng xúc bánh sang đế nướng ở trong lò. Xẻng xúc bánh được sử dụng cùng với đế nướng bởi những người thợ làm bánh Pizza chuyên nghiệp.

Cách 3: Những sự kết hợp nhân bánh Pizza phổ biến

1. Pizza nhân cổ điển

Loại Pizza này có nước sốt cà chua Pizza cổ điển và được nhồi với thịt, rau và phô mai. Mỗi miếng Pizza đều có một miếng thịt. Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
  • Nấm tùy loại thái mỏng
  • Ớt chuông xanh và đỏ thái mỏng
  • Hành thái mỏng
  • Ô liu đen thái mỏng
  • Pepperoni thái mỏng
  • Vài miếng xúc xích
  • Thịt giăm bông thái hạt lựu
  • Phô mai Mozzarella

2. Pizza trắng rau củ

Chiếc bánh Pizza tuyệt vời này là sự lựa chọn hoàn hảo cho bất cứ ai, cho dù bạn có phải là người ăn nhiều thịt hay không. Bởi vì rau củ thường khiến cho phần vỏ bánh bị ướt nên không sử dụng sốt cà chua và chỉ cho tinh dầu ô liu lên trên Pizza trước khi cho nhân bánh lên. Bạn có thể chọn những loại nguyên liệu sau:
  • Lá rau bi na
  • Cải xoăn cắt nhỏ
  • Củ cải đường thái miếng
  • Tỏi nướng
  • Ô liu xanh
  • Phô mai sữa dê
  • Vài miếng Mozzarella tươi

3. Pizza Hawaiian

Loại Pizza này nhận được nhiều sự yêu ghét trái chiều vì danh sách những loại nguyên liệu lạ lùng nhưng cũng vô cùng thú vị của nó. Nếu bạn là fan của những loại nhân ngọt và mặn, bạn không thể nào bỏ qua Pizza Hawaiian được. Loại Pizza ày bao gồm những nguyên liệu sau:
  • Dứa thái miếng
  • Hành xào ngọt
  • Thịt giăm bông nướng thái lát hoặc thịt xông khói Canada thái lát
  • Phô mai Mozzarella

4. Pizza cà chua húng quế

Sự kết hợp tràn ngập ánh sáng và đậm chất mùa hè của các loại nhân Pizza này chính là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai tìm kiếm sự đơn giản. Có thể dùng với sốt cà chua hoặc không. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bánh Pizza Ý đích thực, dưới đây là công thức mà người Ý cho rằng là tuyệt vời nhất. Những thứ mà bạn cần chính là:
  • Cà chua tươi thái lát
  • Lá húng quế

Chuyên mục hỏi đáp

1. Làm cách nào để làm sốt Pizza?

Dùng sốt cà chua đậm đặc, cho thêm muối, hạt tiêu, húng quế và Oregano để tăng thêm mùi vị. Bạn cũng có thể sử dụng nước sốt Spaghetti với một chút tinh chất húng quế hoặc Oregano.

2. Có thể làm Pizza bằng bột lúa mì được không?

Dĩ nhiên là được, bạn có thể sử dụng bất kì loại bột nào mà mình thích.

3. Tôi có thể chia nhỏ hỗn hợp bột mì đã nhào ra được không?

Được chứ. Đó là một bước quan trọng nếu như bạn muốn làm nhiều cái Pizza từ hỗn hợp bột của mình.

4. Nếu tôi không có men nở, có thể sử dụng baking powder (bột nở) thay thế được không?

Không, baking powder sẽ không làm cho hỗn hợp bột của bạn nở ra được.

5. Không có phô mai thì có thể làm Pizza được không?

Được chứ, bạn cứ bỏ nó đi. Không hề có quy định nào bắt buộc phải có phô mai cả. Nếu bạn không thích những sản phẩm từ bơ sữa thì vẫn có sự lựa chọn cho bạn là phô mai rau củ nhưng có thể sẽ không hợp khẩu vị với bạn và cách dùng của loại phô mai này cũng rất khác so với phô mai thông thường.

6. Làm thế nào để đem bánh ra khỏi chảo?

Dùng một cái xẻng xúc bánh hoặc phới trộn bột và nhẹ nhàng cạy Pizza ra, sau đó cho Pizza trượt xuống một cái thớt hoặc đĩa.

7. Khi làm Pizza thì nhân Pizza có cần thiết hay không?

Không hề, bạn có thể làm Pizza phô mai bình thường nếu như không muốn bánh có nhân. Hoặc rắc nhẹ dầu ô liu, nghiền một nhánh tỏi sống lên trên và rắc một ít hương thảo cùng với một chút muối. Đơn giản nhưng rất tuyệt.

8. Làm thế nào để làm được một chiếc bánh Pizza có vỏ dày?

Vẫn làm theo cách trên, nhưng dùng thêm nhiều hỗn hợp bột mì và đừng dát mỏng quá.

9. Tôi có thể dùng gì để làm Pizza khi không có men nở?

Bạn có thể sử dụng bánh Tortilla để làm một cái Pizza cực dẹt. Hoặc chỉ cần đi mua men nở hay hỗn hợp bột mì làm Pizza làm sẵn thôi.

10. Nếu không để lạnh cho bột nở thì có thể làm cách nào khác không?

Để bột trong tô và bọc lại bằng khăn lau chén trong khoảng 1 hoặc 2 ngày.

Mẹo hay

  • Trước khi cho Pizza vào lò nướng thì xịt lên chảo một ít dầu ô liu để bánh nướng xong được giòn hơn. Và cũng để bánh không dính vào chảo.
  • Nếu phần vỏ và phần đỉnh đã cháy trước khi phần bên trong kịp chín thì là do nhiệt độ quá cao. Pizza càng dày thì nhiệt độ càng phải thấp hơn để có thể nấu đủ lâu cho phần bên trong được chín mà không làm phần ngoài bị cháy. Khi đã xong, trong khi quan sát để tránh cho bánh không bị cháy, bạn có thể cho nhiệt độ tăng lên hoặc đem nướng Pizza một chút để làm cho phần đỉnh được nâu vàng.
  • Để cho đỉnh bánh được giòn đẹp hơn, hãy nướng đỉnh bánh Pizza. Bạn phải nhớ rằng luôn để mắt đến nó! Để bánh lên vỉ nướng khoảng hai phút. Quá trình này sẽ làm cho phần đỉnh có màu vàng rất đẹp.
  • Nướng vỏ bánh một chút giống như Pizza Focaccia nếu như bạn muốn nướng đều hơn và không có tình trạng vỏ bánh ướt khi cho nước sốt lên.
  • Bạn có thể sử dụng sốt Spaghetti thay vì dùng nước sốt cà chua.
  • Bạn cũng có thể cho thêm thịt Hamburger để làm Pizza thịt bò xay.
  • Nếu muốn, bạn có thể làm Pizza phô mai không nước sốt và cắt thành dải dài thay vì cắt thành từng miếng để làm cho phô mai dính hơn.
  • Nếu bạn cho phô mai bao quanh phía ngoài phần nước sốt cà chua và làm một ít lỗ hổng ở lớp nước sốt cà chua thì phô mai sẽ có thể kết dính với phần vỏ bánh và toàn bộ lớp phô mai cũng sẽ không bị rơi tuột dễ dàng.
  • Hãy thử sử dụng phô mai Mascarpone trong nước sốt cà chua.
  • Khi làm nước sốt cà chua, cắt cà chua ra và đặt lên chảo trong vòng 2 phút, sau đó bạn sẽ có thể dễ dàng tách lớp vỏ ngoài của cà chua ra hơn.
Với phần hướng dẫn làm bánh Pizza tại nhà đầy đủ và vô cùng chi tiết trên đây, món bánh Pizza tưởng chừng như vô cùng khó làm nay đã trở nên rất đơn giản phải không nào? Hi vọng rằng sau bài hướng dẫn này, các bạn sẽ có thể học được cho mình kinh nghiệm làm bánh Pizza và tự mình làm ra những chiếc bánh ngon lành và hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!

Chớp

Chuyên mục: Học Làm Bánh
Bài viết liên quan

Trang web này sử dụng cookies.