X

Cách làm nước sốt bánh Pizza tại nhà

Nước sốt bánh Pizza khá dễ làm tại nhà chỉ với một vài loại nguyên liệu và gia vị đơn giản. Trong khi nước sốt Pizza đỏ được làm từ cà chua thì sốt Pizza trắng được chế biến từ kem. Dưới đây là công thức để các bạn có thể làm nước sốt bánh Pizza tại nhà với hai loại nước sốt vừa kể trên một cách đơn giản nhất!
Nước sốt Pizza nhà làm vô cùng đẹp mắt

Nguyên liệu

Nước sốt đỏ

Công thức để làm 500ml nước sốt bao gồm:
  • 5 – 6 quả cà chua mận (Plum tomato), cắt làm bốn. Nếu muốn, các bạn có thể thay cà chua tươi bằng 1 hộp (475ml) cà chua thái hạt lựu sẵn chưa tiêu nước.
  • 2 tép tỏi băm nhỏ. Nếu bạn không có sẵn tỏi tươi băm nhỏ, có thể thay thế bằng 1.25ml bột tỏi (Garlic powder).
  • 3 muỗng cà phê húng quế tươi, băm nhỏ
  • 1 muỗng cà phê Oregano tươi, băm nhỏ
  • 1 muỗng cà phê dầu Ô liu
  • 1 muỗng cà phê bột hạt tiêu đen
  • 2 muỗng cà phê đường cát trắng (không bắt buộc)

Nước sốt trắng

Nguyên liệu để làm 180ml nước sốt:
  • 2 muỗng cà phê dầu Ô liu
  • 1 củ hành nhỏ, thái hạt lựu
  • 2 tép tỏi, băm nhỏ
  • 125ml phô mai Ricotta
  • 60ml Heavy Cream (kem tươi) hoặc Half and Half Cream (Hỗn hợp sữa nguyên kem và kem tươi)
  • 3 thìa cà phê rau mùi tây, thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê cỏ hạ xương tươi, thái nhỏ
  • ½ thìa cà phê muối
  • ¼ thìa cà phê bột hạt tiêu đen

Cách làm

Cách 1: Làm nước sốt Pizza đỏ

Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C.

Chuẩn bị một khay nướng bánh (23cm đến 33cm) và xịt một lớp chống dính lên khay.
Làm nước sốt Pizza đỏ bước 1

Bước 2: Đổ dầu Ô liu vào khay

Làm nước sốt Pizza đỏ bước 2

Bước 3: Cho cà chua vào khay nướng

Cho cà chua vào từ từ cùng với tỏi băm nhỏ, muối và hạt tiêu. Trộn cà chua nhẹ nhàng để cà chua có thể thấm đều dầu Ô liu cùng với các gia vị khác.
Làm nước sốt Pizza đỏ bước 3

Bước 4: Xếp cà chua theo chiều ngang trên khay nướng

Làm nước sốt cà chua đỏ bước 4

Bước 5: Nướng cà chua

Nướng cà chua trong lò đã được làm nóng sẵn trong vòng 60 phút.
  • Cà chua phải mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng.
  • Khi nướng cà chua, đừng đậy khay nướng lại.
Làm nước sốt Pizza đỏ bước 5

Bước 6: Cho thêm Herb (rau thơm) và hoàn thành bước nướng

Đem cà chua ra khỏi lò và trộn húng quế thái nhỏ cùng với Oregano vào hỗn hợp. Cho khay vào lò nướng thêm 30 phút nữa.
  • Nếu bạn sử dụng rau thơm khô thay vì loại tươi thì dùng 1 muỗng cà phê húng quế khô và ⅓ muỗng cà phê Oregano khô.
Làm nước sốt Pizza đỏ bước 6

Bước 7: Nghiền các loại nguyên liệu

Sau khi đem cà chua ra khỏi lò, nghiền hỗn hợp có trong chảo bằng một cái máy nghiền thức ăn. Máy nghiền này sẽ nghiền nhỏ cà chua thành dạng sốt đồng thời lọc hạt và vỏ cà chua.
  • Nếu bạn không có máy nghiền thức ăn thì máy xay cắt thực phẩm đa năng là lựa chọn thay thế tốt nhất. Nếu bạn không có máy xay cắt thực phẩm, có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay.
  • Nếu không có bất cứ thiết bị nào kể trên, hãy nghiền cà chua bằng muỗng gỗ cho đến khi trông giống như cà chua nghiền.
Làm nước sốt Pizza đỏ bước 7

Bước 8: Lọc phần nước sốt bằng một cái lưới lọc sau khi xay để loại bỏ phần hạt và vỏ cà chua

Làm nước sốt Pizza đỏ bước 8

Bước 9: Bật bếp ga nhỏ lửa

Làm nước sốt Pizza đỏ bước 9

Bước 10: Đun nước sốt nhỏ lửa

Nếu nước sốt quá lỏng thì cho vào một cái nồi nhỏ và nấu ở mức nhiệt trung bình cho đến khi nước sốt đặc lại.
  • Bước này có thể kéo dài 30 phút hoặc lâu hơn tùy vào độ lỏng của nước sốt.
  • Cà chua mận thường ngọt nhưng nếu nước sốt vẫn chưa đủ ngọt với khẩu vị của bạn, bạn có thể cho thêm đường vào ở bước này. Trộn đường vào hỗn hợp và nấu thêm 5 phút nữa, hoặc nấu cho đến khi hỗn hợp đã sệt lại với nhau.
  • Khuấy nước sốt đều đặn bằng muỗng gỗ để tránh tình trạng bị cháy.
Làm nước sốt Pizza đỏ bước 10

Cách 2: Làm nước sốt Pizza trắng

Bước 1: Trộn phô mai Ricotta và kem tươi với nhau

Cho phô mai Ricotta và kem vào máy xay cắt thực phẩm đa năng và xay cho đến khi mềm nhuyễn.
  • Để hỗn hợp kem đã xay nhuyễn sang bên cho đến khi cần sử dụng.
  • Nếu không có máy xay cắt thực phẩm đa năng, bạn có thể dùng máy xay sinh tố.
  • Kem tươi (Heavy cream) sẽ làm cho nước sốt mềm và béo hơn nhưng Half and Half Cream sẽ khiến cho nước sốt nhẹ và bổ dưỡng hơn.
Làm nước sốt Pizza trắng bước 1

Bước 2: Đun dầu trên chảo rán

Dùng một cái chảo rán cỡ nhỏ hoặc vừa và đun dầu ở nhiệt độ trung bình.
  • Nếu không có dầu Ô liu, thay thế bằng dầu Canola hoặc dầu thực vật.
  • Khi dầu bắt đầu sủi bọt thì dầu đã đủ nóng để bắt đầu nấu.
Làm nước sốt Pizza trắng bước 2

Bước 3: Xào qua hành

Cho hành đã thái hạt lựu vào dầu nóng và xào qua trong khoảng 5 đến 6 phút.
  • Hành phải chuyển sang dạng trong mờ và mềm.
  • Liên tục trộn hành bằng xẻng chống nhiệt trong khi xào.
  • Nếu không có hành tươi, sử dụng 1 thìa cà phê hành miếng băm khô để thay thế. Cho hành khô vào khi bạn thêm kem và phô mai Ricotta nhuyễn vào trong chảo.
Làm nước sốt Pizza trắng bước 3

Bước 4: Cho thêm tỏi

Cho thêm tỏi đã băm nhỏ vào trong chảo cùng với dầu và hành. Nấu thêm khoảng 1 phút.
  • Xào tỏi phải có mùi thơm.
  • Liên tục đảo hỗn hợp như khi xào hành.
  • Nếu không có tỏi tươi băm nhỏ, dùng ¼ thìa cà phê bột tỏi để thay thế. Cho thêm bột tỏi vào chảo khi cho hỗn hợp kem vào.
Làm nước sốt Pizza trắng bước 4

Bước 5: Đánh cho hỗn hợp phô mai Ricotta và kem quyện đều

Cho hỗn hợp kem và phô mai Ricotta vào chảo, bật nhiệt độ trung bình và nấu thêm 3 phút nữa.
  • Hỗn hợp phải sôi từ từ trong khi nấu. Khi hỗn hợp đã đặc lại, có thể đem chảo ra khỏi bếp.
Làm nước sốt Pizza trắng bước 5

Bước 6: Nhấc khỏi bếp và thêm gia vị

Cho thêm rau mùi tây, cỏ xạ hương, muối và hạt tiêu vào. Trộn đều các loại gia vị trong nước sốt bằng một cái thìa gỗ.
  • Nếu không có rau thơm tươi, có thể sử dụng 1 muỗng cà phê rau mùi tây khô và 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô để thay thế.
  • Nếu muốn, có thể cho thêm nhiều muối và hạt tiêu tùy theo khẩu vị. Trộn đều muối và hạt tiêu.
Làm nước sốt Pizza trắng bước 6

Bước 7: Để cho nước sốt nguội ở nhiệt độ phòng trước khi đem đi làm bánh Pizza

Làm nước sốt Pizza trắng bước 7

Mẹo hay

  • Nước sốt Pizza đỏ có thể để lạnh trong vòng từ 1 đến 2 tuần. Nước sốt Pizza trắng có thể bảo quản trong 1 tuần.
  • Nên chọn khay nướng có viền. Khay nướng có thể nông nhưng phần viền sẽ giúp giữ cho cà chua, gia vị và dầu nằm nguyên trong khay khi cà chua được nướng ở trong lò.
  • Cẩn thận khi trộn những nguyên liệu nóng. Nước sốt có thể khiến bạn bị bỏng nếu văng trúng da.
Cùng với phần hướng dẫn bằng những nguyên liệu và cách làm vô cùng đơn giản, bây giờ cách làm nước sốt bánh Pizza tại nhà đã trở nên không còn quá khó khăn. Các bạn hãy cùng thử sức với hai loại nước sốt Pizza trắng và đỏ để khiến cho chiếc bánh Pizza của mình thêm phần hấp dẫn nhé! Ngoài ra các bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều cách làm bánh Pizza khác ngay ở trên trang như cách làm bánh Pizza ngon tại nhà của chúng mình.

Chớp (theo wikiHow)

Chuyên mục: Học Làm Bánh
Bài viết liên quan

Trang web này sử dụng cookies.