Những dụng cụ làm bánh Pizza tại nhà bạn nên có

Pizza là một trong số những món ăn đòi hỏi phải có những dụng cụ chuyên biệt. Một số loại chỉ có công dụng giúp cho công việc làm bánh Pizza dễ dàng hơn (ví dụ như dụng cụ làm nước sốt cà chua hoặc máy xay đa năng). Tuy nhiên lại có những dụng cụ không thể thiếu nếu chúng ta muốn làm ra chiếc bánh Pizza thật đặc biệt. Dưới đây là danh sách những dụng cụ làm bánh Pizza tại nhà mà bạn nên có.

Hinh anh: Banh Pizza hap dan

Bánh Pizza hấp dẫn

Những dụng cụ cần thiết

Nếu bạn chưa bao giờ làm Pizza thì bạn nên chuẩn bị ngay những loại công cụ dưới đây để có thể bắt đầu làm bánh Pizza như một chuyên gia ngay tại nhà mình.

1. Cân điện tử – Digital Scale

Hinh anh: Can dien tu Beurer KS22

Cân điện tử Beurer KS22

Hãy quên đi những loại cốc và muỗng đong bởi chúng không hề chính xác để làm bánh. Nếu như bạn không đo lường một cách chính xác, bạn sẽ không làm được một phần bột nhào đúng chuẩn được. Cân điện tử Beurer KS22 có thể cân từ chỉ 1g và tối đa đến 3kg, với kích thước lớn, màn hình có đèn sáng, dễ dàng để đọc cho nên dù bạn dùng âu trộn bột lớn thì cũng sẽ không lo đến việc các thông số bị che đi.

Tuy nhiên, điểm trừ duy nhất của loại cân này chính là chế độ tắt tự động vô cùng khó chịu. Khi bạn để yên đồ vật trong vòng một vài phút thì nó không chỉ tắt màn hình mà còn tự cân lại. Vậy nên bạn phải đảm bảo rằng mình không bị sao lãng trong quá trình đo lường.

2. Lưỡi vét bột mì – Bench Scraper

Hinh anh: Luoi vet bot Norpro

Lưỡi vét bột Norpro

Lưỡi dao vét bột mì này sẽ giúp bạn vét bột mì dính trên mặt bàn hoặc dọn dẹp phần bột mì còn thừa một cách dễ dàng. Khi làm bánh Pizza, các bạn sẽ phải sử dụng dụng cụ này rất nhiều! Dụng cụ này cũng rất hữu ích trong việc chuyển rau thơm hoặc tỏi băm nhỏ sang khay để cho vào lò nướng. Lưỡi vét bột mì Norpro có một lưỡi dao tương đối sắc, có thể dễ dàng chia nhỏ những viên bột bánh Pizza lớn thành những phần bột làm bánh Pizza vừa ăn.

3. Khuôn thép tạo hình và nướng bánh Pizza – Baking Steel

Hinh anh: Khuon tao hinh va khay nuong banh Wilton

Khuôn tạo hình và khay nướng bánh Wilton

Khi loại khay thép nướng bánh Pizza này ra mắt vào 4 năm trước, nó đã thay đổi hoàn toàn cách mình làm bánh Pizza ở nhà. Vì có tính dẫn nhiệt và nhiệt hàm thể tích lớn hơn nhiều so với đá nướng Pizza nên nó sẽ khiến cho phần vỏ Pizza giòn rụm tuyệt vời hơn dù cho cả 2 loại khay cùng được nướng ở một mức nhiệt giống nhau. Quan trọng hơn nữa, đá nướng Pizza thường hay bị vỡ khi sử dụng trong khi một tấm thép đặc thì có thể sử dụng cả đời.

Nếu muốn một dụng cụ linh hoạt hơn nữa thì mình xin giới thiệu với các bạn loại 2 khay tạo hình và nướng bánh Pizza , với một khay có lỗ để nướng Pizza và một khay dùng làm khuôn tạo hình bánh. Chúng dùng để làm bánh Pizza cơ bản, khuôn lỗ giúp bánh không bị phồng khi nướng và sau khi nướng giòn hơn.

4. Xẻng gỗ lấy Pizza, cho Pizza vào lò

Hinh anh: Xeng go lay Pizza

Xẻng gỗ lấy Pizza

Rất nhiều người lần đầu làm Pizza đã cố gắng tiết kiệm tiền bằng cách chọn mua cây chuyển bánh Pizza bằng kim loại. Tuy nhiên đây lại là một sai lầm. Bột nhào Pizza tươi thường dính vào kim loại hơn dính vào gỗ, vậy nên trừ phi bạn là một chuyên gia, có thể lấy bánh Pizza lên và cho vào lò nướng trong vòng trên dưới một phút, nếu không thì rất nhiều khả năng là bạn sẽ phá hủy mọi thứ vì vấn đề bột bị dính. Cây chuyển bánh bằng gỗ sẽ hút đi độ ẩm thừa và bề mặt thô ráp hơn, cho nên phần bột nhào đã được cán ra và cho nhân bánh lên sẽ không bị dính và dễ dàng cho vào lò, giúp bạn tránh được trường hợp Pizza tràn ra khắp lò nướng.

Nếu bạn muốn tiết kiệm thì xẻng gỗ chuyển Pizza Norpro sẽ phù hợp với bạn, được làm thủ công từ gỗ vô cùng đẹp, có thể sử dụng cả đời. Chiếc xẻng có tay cầm tiện lợi và rất dễ dàng lau chùi vệ sinh sau khi sử dụng xong.

5. Cây xúc bánh bằng kim loại để lấy Pizza khỏi lò

Hinh anh: Xeng xuc banh HT3645ST

Xẻng xúc bánh HT3645-ST

Cây chuyển bánh bằng gỗ dùng để cho bánh Pizza vào lò, tuy nhiên nó lại quá dày để có thể dễ dàng luồn xuống dưới bánh khi Pizza đã được nướng trong lò. Vì lý do đó, bạn sẽ cần một cây chuyển bánh bằng kim loại mỏng như xẻng xúc bánh HT3645-ST. Cây xẻng xúc bánh mỏng nhẹ bằng inox này phù hợp với mọi người từ những người thỉnh thoảng mới làm bánh hay dùng làm thường xuyên. Mình đã dùng rất nhiều lần trong vòng 5 năm qua nhưng vẫn chưa có dấu hiệu hư hỏng gì.

6. Dụng cụ cắt bánh Pizza – Pizza Wheel

Hinh anh: Dung cu cat banh Pizza chuyen nghiep

Dụng cụ cắt bánh Pizza chuyên nghiệp

Để chia bánh, cắt bột làm bánh Pizza thành những phần nhỏ thì những con dao thường không được việc. Ít nhất là nếu như bạn không muốn làm cho phô mai và nhân bánh rơi vãi khắp nơi. Với túi tiền của mình, không có sự lựa chọn nào tuyệt vời hơn là loại lưỡi cắt Pizza truyền thống như dụng cụ cắt bánh Pizza bằng thép không gỉ này.

7. Lò nướng và chảo

Rất nhiều loại Pizza đòi hỏi những dụng cụ chuyên biệt để có thể chế biến một cách chính xác, chúng có thể là thiết bị cung cấp nhiệt cực cao vốn vô cùng cần thiết cho Pizza phong cách Neapolitan hoặc Pizza phong cách New York, hoặc loại chảo đặc biệt và đĩa nướng dành cho những chiếc Pizza chảo. Dưới đây là một số gợi ý của mình.

Bộ kit gồm lò nướng bánh bằng than củi KettePizza và khay nướng

Hinh anh: Lo nuong banh Pizza KettePizza

Lò nướng bánh Pizza KettePizza

Lò nướng bánh bằng củi KettePizza và khay nướng đã kết hợp với nhau để đưa ra combo này, đây chính là cách hiệu quả và linh hoạt nhất để có được một loại lò đốt bằng củi ở sân sau. Lò có giá khoảng 3 triệu 500 nghìn đồng vào thời điểm viết bài, được làm bằng thép không gỉ, có khoảng trống ở giữa để bạn có thể cho Pizza vào trên một loại khay nướng bánh tùy chọn. Ở trên đó có một tấm thép đặc có thể thu và tỏa ra nhiệt độ lớn để nướng phần đỉnh bánh. Được đốt bằng than hoặc củi, thời gian nướng của bộ kit này chỉ mất tới vài phút để mỗi chiếc bánh có được lớp vỏ giòn thơm ngon.

Ưu điểm: Đây là loại giống với lò nướng Pizza đốt củi trong thực tế nhất. Bạn sẽ phải kiểm soát luồng hơi và điều chỉnh củi thường xuyên, nhưng ngược lại, bạn có thể quản lý chính xác được nhiệt độ và cách nướng ở trong lò. Bởi vì khoảng trống phía trong lò rất rộng nên bạn có thể sử dụng lò KettePizza này để chế biến nhiều món khác chứ không chỉ dừng lại ở món Pizza. Hãy thử nướng hàu hoặc làm món gà giòn bằng chiếc lò này. Mặt phẳng của khay nướng Baking Steel cũng được làm rộng hơn gấp đôi – là vỉ nướng lý tưởng cho món bít tết và Burger vỏ nâu giòn.

Nhược điểm: Bạn phải luyện tập nhiều lần mới có thể sử dụng chiếc lò này thuần thục. Bạn chắc chắn sẽ phải làm cháy một vài chiếc bánh đầu tiên mới có thể tìm ra được cách sắp xếp than và củi hợp lý nhất. Bên cạnh đó, vì khay thép nướng Baking Steel có khối lượng nhiệt rất lớn nên chúng ta phải mất ít nhất nửa tiếng đồng hồ để làm nóng trước.

Hinh anh: Hinh anh tong the cua lo nuong cui KettePizza

Hình ảnh tổng thể của lò nướng củi KettePizza

Chiếc lò này được bán trên Amazon Mỹ (link trên Amazon) và bạn có thể mua thông qua Fado Việt Nam tại đây.

Lò nướng UUNI 3: Sự lựa chọn tuyệt vời nhất cho lò nướng di động ngoài trời

Hinh anh: Lo nuong banh Pizza UUNI 3

Lò nướng bánh Pizza UUNI 3

Hiện nay, có rất nhiều loại lò nướng Pizza được thiết kế tùy theo nhu cầu của khách hàng ở ngoài thị trường. Mình vẫn chưa có cơ hội thử tất cả các loại tuy nhiên chiếc lò mình yêu thích cho đến bây giờ vẫn là chiếc Uuni 3 (khoảng 10 triệu đồng sau khi ship về Việt Nam tại thời điểm viết bài này). Chiếc lò này bao gồm một hộp thép không gỉ và một bộ khay nướng Pizza ở bên trong. Các bạn chỉ cần đổ đầy gỗ dạng viên nén vào phần phễu đựng phía sau của lò, đốt lửa lên bằng đèn khò hoặc bằng bình xăng Lighter Fluid và để lò nướng nóng lên. Khoảng 15 phút sau, lò nướng sẽ hoàn toàn sẵn sàng để nướng bánh. Loại lò nướng có vẻ nhỏ bé này có thể đạt đến nhiệt độ 480 độ C và nướng một chiếc Pizza chỉ trong vòng 60 đến 90 giây.

Ưu điểm: Lò nướng này rất nhỏ gọn, dễ dàng cất đi khi không sử dụng và có thể dùng ngay trên bàn ăn khi đi dã ngoại. (Một điều bạn phải cẩn thận: Một ít than hồng có sẽ rơi ra ngoài khi bạn cho thêm củi vào phần phễu). Nó còn có thể nóng lên rất nhanh chóng – Từ 0 độ C lên 480 độ C trong khoảng 15 phút.

Nhược điểm: Loại lò này là loại chỉ có một tính năng duy nhất là làm Pizza cho nên bạn đừng hi vọng vào việc dùng nó cho món gì khác. Mặc dù nhà sản xuất nói rằng loại lò nướng này có thể áp chảo bít tết hoặc nướng cá, tuy nhiên mình cảm thấy rất khó khăn để làm những món ăn như vậy trong cái khoang nhỏ thế này. Bên cạnh đó, kích cỡ của Pizza cũng bị giới hạn trong vòng khoảng 25cm.

Lò UUNI 3 hiện tại có bán tại Amazon Mỹ (link trên Amazon), bạn có thể mua thông qua Fado Việt Nam tại đây.

Làm Pizza bằng chảo đơn giản

Hinh anh: Mot chiec chao chong dinh dung lam Pizza

Một chiếc chảo chống dính dùng làm Pizza

Món bánh Pizza bằng chảo “bất cứ ai cũng có thể làm được” là một trong số những công thức nổi tiếng nhất của mình từ trước đến giờ và có lý do để giải thích cho sự nổi tiếng này. Loại bánh Pizza này không hề đòi hỏi phải nhào bột, cán bột hay bất cứ kinh nghiệm làm Pizza nào mà vẫn có thể chế biến được một chiếc bánh Pizza bằng chảo rán tại nhà. Thứ duy nhất mà các bạn cần chính là một chiếc chảo rán để có thể “nướng” bánh ở trong đó. Mình gợi ý cho các bạn sử dụng loại chảo Black Stone 26cm vì độ linh hoạt của chiếc chảo này.

Khay nướng để làm Pizza vuông

Hinh anh: Khay nuong banh hinh vuong co tay cam

Khay nướng bánh hình vuông có tay cầm

Bạn phải làm Pizza cho rất nhiều người? Vậy thì nên thử ngay bánh Pizza vuông Sicilian có khả năng phục vụ cho cả một bữa tiệc với công sức bỏ ra ít nhất nhưng vẫn đạt được độ ngon tuyệt đối. Tất cả những gì mà bạn cần chỉ là một khay nướng Pizza bằng inox có vành giá rẻ như khay nướng Silicon HT293-0090 (vốn là công cụ hoàn hảo để làm gà quay, các loại rau củ giòn và rất nhiều món ăn đa dạng khác).

Những loại dụng cụ hữu ích

Những dụng cụ được liệt kê dưới đây không hoàn toàn bắt buộc cho bất kì loại bánh Pizza nào, tuy nhiên nếu có chúng thì việc làm bánh Pizza của bạn sẽ trở nên dễ dàng hơn nhiều.

1. Bộ máy xay thực phẩm đa năng (Food Processor)

Hinh anh: Bo may xay da nang ho tro xay hat thanh bot min va may danh sua tao bot

Bộ máy xay đa năng hỗ trợ xay hạt thành bột mịn và máy đánh sữa tạo bọt

Trong khi máy trộn (Stand Mixer) cỡ lớn với quy mô công nghiệp có thể thống trị ở các nhà hàng bán Pizza thì máy xay thực phẩm đa năng lại là công cụ tuyệt vời nhất để làm bột nhào bánh Pizza tại nhà. Lưỡi dao di chuyển nhanh của nó tạo ra một mạng lưới Gluten vững chắc hơn máy trộn với tốc độ nhào rất chậm. Bột nhào Pizza sẽ trở nên mềm mịn hơn và dễ cán mỏng ra hơn, ngay cả khi bạn dự dịnh làm bột nhào để nướng Pizza ngay trong ngày.

Nếu bạn đang tìm mua một máy xay thực phẩm đa năng, mình xin giới thiệu đến các bạn bộ máy xay đa năng Kahchan CG9100. Nó là một máy xay thực phẩm đa năng mạnh mẽ đã được thiết kế rất tuyệt, có thể xay đều được bột nhào (hoặc bất cứ loại hạt gì mà bạn cho vào) một cách dễ dàng. Máy này được bán kèm với máy đánh sữa tạo bọt hỗ trợ bạn tạo ra những ly ngũ cốc ngon lành cho cả gia đình.

2. Giá đàn Guitar để treo cây chuyển bánh Pizza

Hinh anh: Gia treo dan Guitar

Giá treo đàn Guitar

Cây chuyển bánh Pizza có kích cỡ lớn và rất cồng kềnh. Vì vậy mình đã dùng một cái giá treo guitar AT11N tựa vào tủ làm chỗ để cất cây chuyển bánh. Nó được treo lên cao và không hề vướng víu nhưng cũng rất dễ dàng để lấy xuống bất cứ khi nào mình cần.

3. Hộp đựng thực phẩm và ủ bột

Hinh anh: Hop dung thuc pham va u bot

Hộp đựng thực phẩm và ủ bột

Trước khi mình sử dụng hộp ủ bột này thì mình chưa bao giờ nghĩ rằng mình sẽ thích chúng đến vậy. Cho đến lúc đó, mình vẫn ủ từng cục bột riêng trong tô đã được bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Bây giờ mình chỉ cần vo từng viên bột lại và cho chúng vào trong hộp ủ bột của mình, đậy nắp lại và an tâm rời đi làm việc khác. Phần nắp đóng chặt sẽ giúp định hình mặt bột trong khi phần nhựa mềm của hộp sẽ giúp cho công đoạn cán bột dễ dàng hơn. Bạn có thể mua hộp đựng thực phẩm Đại Đồng Tiến Sina 5L L927 với kích thước khá lớn, đủ để làm những chiếc bánh size lớn cho gia đình.

4. Cake Boss Pastry Cutter để làm nước sốt

Hinh anh: Dung cu nghien ca chua Boss Wooden

Dụng cụ nghiền cà chua Boss Wooden

Bạn có muốn làm ra được một hỗn hợp nước sốt đặc không bị đóng cục từ cà chua đóng hộp? Bạn có thể dùng tay để ép hoặc dùng dụng cụ nghiền cà chua, gần đây mình sử dụng Cake Boss bằng Inox. Lưỡi dao sắc nhọn giúp bạn nhanh chóng cắt nhỏ cà chua ngay trong nồi theo đúng ý mà bạn muốn. Bạn có thể mua sản phẩm trên Fado Việt Nam hoặc mua trên Amazon Mỹ.

5. Chai xịt nước sốt

Hinh anh: Bo 2 chai xit nuoc sot

Bộ 2 chai xịt nước sốt

Nhỏ một vài giọt dầu Ô liu trước và sau khi nướng bánh sẽ mang đến cho chiếc bánh hương vị tuyệt vời hơn và một chai nhựa bóp nhỏ dùng để xịt dầu là cách dễ nhất, tiết kiệm nhất để đựng và xịt dầu Ô liu ra bánh. Bạn có thể sử dụng chai xịt nước sốt để đựng dầu Ô liu hay bất kỳ loại nước sốt nào cho công việc chế biến thực phẩm của mình.

Bài viết đã giới thiệu những loại dụng cụ làm bánh Pizza tại nhà mà bạn nên có ngay, hi vọng các bạn có thể chuẩn bị cho mình đầy đủ những thứ cần thiết và bắt tay vào chế biến món bánh Pizza hấp dẫn. Các bạn cũng có thể xem thêm cách làm bánh Pizza ngon tại nhà hoặc cách làm nước sốt bánh Pizza tại nhà ngay trên trang!

Chớp

Đăng bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *