Pizza là một trong số những món ăn đòi hỏi phải có những dụng cụ chuyên biệt. Một số loại chỉ có công dụng giúp cho công việc làm bánh Pizza dễ dàng hơn (ví dụ như dụng cụ làm nước sốt cà chua hoặc máy xay đa năng). Tuy nhiên lại có những dụng cụ không thể thiếu nếu chúng ta muốn làm ra chiếc bánh Pizza thật đặc biệt. Dưới đây là danh sách những dụng cụ làm bánh Pizza tại nhà mà bạn nên có.
Những dụng cụ cần thiết
1. Cân điện tử – Digital Scale
Cân điện tử Beurer KS22
Hãy quên đi những loại cốc và muỗng đong bởi chúng không hề chính xác để làm bánh. Nếu như bạn không đo lường một cách chính xác, bạn sẽ không làm được một phần bột nhào đúng chuẩn được. Cân điện tử Beurer KS22 có thể cân từ chỉ 1g và tối đa đến 3kg, với kích thước lớn, màn hình có đèn sáng, dễ dàng để đọc cho nên dù bạn dùng âu trộn bột lớn thì cũng sẽ không lo đến việc các thông số bị che đi.
2. Lưỡi vét bột mì – Bench Scraper
Lưỡi vét bột Norpro
3. Khuôn thép tạo hình và nướng bánh Pizza – Baking Steel
Khuôn tạo hình và khay nướng bánh Wilton
Khi loại khay thép nướng bánh Pizza này ra mắt vào 4 năm trước, nó đã thay đổi hoàn toàn cách mình làm bánh Pizza ở nhà. Vì có tính dẫn nhiệt và nhiệt hàm thể tích lớn hơn nhiều so với đá nướng Pizza nên nó sẽ khiến cho phần vỏ Pizza giòn rụm tuyệt vời hơn dù cho cả 2 loại khay cùng được nướng ở một mức nhiệt giống nhau. Quan trọng hơn nữa, đá nướng Pizza thường hay bị vỡ khi sử dụng trong khi một tấm thép đặc thì có thể sử dụng cả đời.
4. Xẻng gỗ lấy Pizza, cho Pizza vào lò
Xẻng gỗ lấy Pizza
Rất nhiều người lần đầu làm Pizza đã cố gắng tiết kiệm tiền bằng cách chọn mua cây chuyển bánh Pizza bằng kim loại. Tuy nhiên đây lại là một sai lầm. Bột nhào Pizza tươi thường dính vào kim loại hơn dính vào gỗ, vậy nên trừ phi bạn là một chuyên gia, có thể lấy bánh Pizza lên và cho vào lò nướng trong vòng trên dưới một phút, nếu không thì rất nhiều khả năng là bạn sẽ phá hủy mọi thứ vì vấn đề bột bị dính. Cây chuyển bánh bằng gỗ sẽ hút đi độ ẩm thừa và bề mặt thô ráp hơn, cho nên phần bột nhào đã được cán ra và cho nhân bánh lên sẽ không bị dính và dễ dàng cho vào lò, giúp bạn tránh được trường hợp Pizza tràn ra khắp lò nướng.
5. Cây xúc bánh bằng kim loại để lấy Pizza khỏi lò
Xẻng xúc bánh HT3645-ST
6. Dụng cụ cắt bánh Pizza – Pizza Wheel
Dụng cụ cắt bánh Pizza chuyên nghiệp
7. Lò nướng và chảo
Bộ kit gồm lò nướng bánh bằng than củi KettePizza và khay nướng
Lò nướng bánh Pizza KettePizza
Lò nướng bánh bằng củi KettePizza và khay nướng đã kết hợp với nhau để đưa ra combo này, đây chính là cách hiệu quả và linh hoạt nhất để có được một loại lò đốt bằng củi ở sân sau. Lò có giá khoảng 3 triệu 500 nghìn đồng vào thời điểm viết bài, được làm bằng thép không gỉ, có khoảng trống ở giữa để bạn có thể cho Pizza vào trên một loại khay nướng bánh tùy chọn. Ở trên đó có một tấm thép đặc có thể thu và tỏa ra nhiệt độ lớn để nướng phần đỉnh bánh. Được đốt bằng than hoặc củi, thời gian nướng của bộ kit này chỉ mất tới vài phút để mỗi chiếc bánh có được lớp vỏ giòn thơm ngon.
Ưu điểm: Đây là loại giống với lò nướng Pizza đốt củi trong thực tế nhất. Bạn sẽ phải kiểm soát luồng hơi và điều chỉnh củi thường xuyên, nhưng ngược lại, bạn có thể quản lý chính xác được nhiệt độ và cách nướng ở trong lò. Bởi vì khoảng trống phía trong lò rất rộng nên bạn có thể sử dụng lò KettePizza này để chế biến nhiều món khác chứ không chỉ dừng lại ở món Pizza. Hãy thử nướng hàu hoặc làm món gà giòn bằng chiếc lò này. Mặt phẳng của khay nướng Baking Steel cũng được làm rộng hơn gấp đôi – là vỉ nướng lý tưởng cho món bít tết và Burger vỏ nâu giòn.
Nhược điểm: Bạn phải luyện tập nhiều lần mới có thể sử dụng chiếc lò này thuần thục. Bạn chắc chắn sẽ phải làm cháy một vài chiếc bánh đầu tiên mới có thể tìm ra được cách sắp xếp than và củi hợp lý nhất. Bên cạnh đó, vì khay thép nướng Baking Steel có khối lượng nhiệt rất lớn nên chúng ta phải mất ít nhất nửa tiếng đồng hồ để làm nóng trước.
Hình ảnh tổng thể của lò nướng củi KettePizza
Lò nướng UUNI 3: Sự lựa chọn tuyệt vời nhất cho lò nướng di động ngoài trời
Lò nướng bánh Pizza UUNI 3
Hiện nay, có rất nhiều loại lò nướng Pizza được thiết kế tùy theo nhu cầu của khách hàng ở ngoài thị trường. Mình vẫn chưa có cơ hội thử tất cả các loại tuy nhiên chiếc lò mình yêu thích cho đến bây giờ vẫn là chiếc Uuni 3 (khoảng 10 triệu đồng sau khi ship về Việt Nam tại thời điểm viết bài này). Chiếc lò này bao gồm một hộp thép không gỉ và một bộ khay nướng Pizza ở bên trong. Các bạn chỉ cần đổ đầy gỗ dạng viên nén vào phần phễu đựng phía sau của lò, đốt lửa lên bằng đèn khò hoặc bằng bình xăng Lighter Fluid và để lò nướng nóng lên. Khoảng 15 phút sau, lò nướng sẽ hoàn toàn sẵn sàng để nướng bánh. Loại lò nướng có vẻ nhỏ bé này có thể đạt đến nhiệt độ 480 độ C và nướng một chiếc Pizza chỉ trong vòng 60 đến 90 giây.
Ưu điểm: Lò nướng này rất nhỏ gọn, dễ dàng cất đi khi không sử dụng và có thể dùng ngay trên bàn ăn khi đi dã ngoại. (Một điều bạn phải cẩn thận: Một ít than hồng có sẽ rơi ra ngoài khi bạn cho thêm củi vào phần phễu). Nó còn có thể nóng lên rất nhanh chóng – Từ 0 độ C lên 480 độ C trong khoảng 15 phút.
Nhược điểm: Loại lò này là loại chỉ có một tính năng duy nhất là làm Pizza cho nên bạn đừng hi vọng vào việc dùng nó cho món gì khác. Mặc dù nhà sản xuất nói rằng loại lò nướng này có thể áp chảo bít tết hoặc nướng cá, tuy nhiên mình cảm thấy rất khó khăn để làm những món ăn như vậy trong cái khoang nhỏ thế này. Bên cạnh đó, kích cỡ của Pizza cũng bị giới hạn trong vòng khoảng 25cm.
Làm Pizza bằng chảo đơn giản
Một chiếc chảo chống dính dùng làm Pizza
Khay nướng để làm Pizza vuông
Khay nướng bánh hình vuông có tay cầm
Những loại dụng cụ hữu ích
1. Bộ máy xay thực phẩm đa năng (Food Processor)
Bộ máy xay đa năng hỗ trợ xay hạt thành bột mịn và máy đánh sữa tạo bọt
Trong khi máy trộn (Stand Mixer) cỡ lớn với quy mô công nghiệp có thể thống trị ở các nhà hàng bán Pizza thì máy xay thực phẩm đa năng lại là công cụ tuyệt vời nhất để làm bột nhào bánh Pizza tại nhà. Lưỡi dao di chuyển nhanh của nó tạo ra một mạng lưới Gluten vững chắc hơn máy trộn với tốc độ nhào rất chậm. Bột nhào Pizza sẽ trở nên mềm mịn hơn và dễ cán mỏng ra hơn, ngay cả khi bạn dự dịnh làm bột nhào để nướng Pizza ngay trong ngày.
2. Giá đàn Guitar để treo cây chuyển bánh Pizza
Giá treo đàn Guitar
3. Hộp đựng thực phẩm và ủ bột
Hộp đựng thực phẩm và ủ bột
4. Cake Boss Pastry Cutter để làm nước sốt
Dụng cụ nghiền cà chua Boss Wooden
5. Chai xịt nước sốt
Bộ 2 chai xịt nước sốt
Nhỏ một vài giọt dầu Ô liu trước và sau khi nướng bánh sẽ mang đến cho chiếc bánh hương vị tuyệt vời hơn và một chai nhựa bóp nhỏ dùng để xịt dầu là cách dễ nhất, tiết kiệm nhất để đựng và xịt dầu Ô liu ra bánh. Bạn có thể sử dụng chai xịt nước sốt để đựng dầu Ô liu hay bất kỳ loại nước sốt nào cho công việc chế biến thực phẩm của mình.
Bài viết đã giới thiệu những loại dụng cụ làm bánh Pizza tại nhà mà bạn nên có ngay, hi vọng các bạn có thể chuẩn bị cho mình đầy đủ những thứ cần thiết và bắt tay vào chế biến món bánh Pizza hấp dẫn. Các bạn cũng có thể xem thêm cách làm bánh Pizza ngon tại nhà hoặc cách làm nước sốt bánh Pizza tại nhà ngay trên trang!
Chớp
Bài viết rât hữu ích. Đặc biệt bạn có thể ở nhà làm với trẻ con, chúng rất thích được thưởng thức các món ăn tự làm thế này.