Các loại bánh kem Socola ngon lại dễ làm

Những miếng bánh xốp mềm, phủ lên một lớp sốt Ganache bóng bẩy được nấu vừa đủ, tất cả chúng chỉ là một số ít những thứ để tạo nên một chiếc bánh kem Socola ngon có thể làm bạn ngất ngây! Để hỗ trợ cho nhu cầu ngày càng cao của việc học làm bánh, chúng mình đã nghiên cứu và tổng hợp ra các loại bánh kem Socola thơm ngon hấp dẫn nhất và cách làm một vài loại trong số chúng. Sau đây là 13 chiếc bánh kem Socola dễ làm chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Hinh anh: Ai co the cuong lai duoc su ngot ngao va quyen ru cua nhung chiec banh kem Socola xinh dep nay chu

Ai có thể cưỡng lại được sự ngọt ngào và quyến rũ của những chiếc bánh kem Socola xinh đẹp này chứ!

1. Bánh kem Socola nhân chảy

Bánh nhân Socola chảy

Thành phần

Nguyên liệu để làm sốt Ganache (nhân chảy)

  • ¼ cốc whipping cream (kem sữa béo)

  • 2 thỏi Socola đen, xắt nhỏ

Nguyên liệu để làm bánh

  • ½ chén bơ lạt, cắt thành miếng

  • 4 thỏi Socola đen, xắt nhỏ

  • cả 2 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng

  • 2 lòng đỏ trứng lớn, ở nhiệt độ phòng

  • ¼ cốc đường

  • 2 muỗng canh bột ca cao

  • Đường xay

Cách làm

  1. Với sốt Ganache, đun kem cho đến khi nó bắt đầu sôi thì cho Socola đã xắt nhỏ vào. Để khoảng 1 phút rồi nhẹ nhàng lấy thìa khuấy theo vòng tròn từ trung tâm cho đến khi Socola tan chảy hoàn toàn. Như vậy chúng ta đã có được sốt Ganache. Để lạnh khoảng 2 giờ.

  2. Làm nóng lò nướng đến 220 độ C, chuẩn bị 4 cốc nước bánh (loại 150 gram), bôi mỡ và áo một lớp đường mỏng bên trong cốc, đặt chúng vào khay nướng

  3. Đun chảy bơ và Socola trong một bát kim loại được đặt trên một nồi nước đang sôi, khuấy cho đến khi mịn. Sau đó lấy bát kim loại xuống khỏi bếp (nhưng nó vẫn còn ấm).

  4. Đánh trứng, lòng đỏ trứng và đường cho đến khi họ đã tăng gấp đôi về kích thước và tiếp tục trong 3 phút. Trộn với Socola được nấu chảy, sau đó rây bột ca cao và trộn đều. Chia hỗn hợp bột đều vào 4 cốc đã chuẩn bị và để bột nghỉ trong 15 phút.

  5. Sốt Ganache được làm lạnh và vắt thành 4 viên nhỏ (bạn có thể nắm vào lòng bàn tay của mình để) và nhẹ nhàng đặt vào giữa mỗi cốc bột bánh, nhấn nhẹ viên Ganache xuống (chứ không nhấn xuống đáy cốc)

  6. Nướng bánh trong khoảng 9 phút, cho đến khi mặt bánh phồng lên một chút là xong. Hãy để cho bánh nghỉ ít nhất 2 phút. Nhấc từng cốc ra bằng cách sử dụng một chiếc khăn, cạy bánh ra bằng cách lấy chiếc dao nhỏ di chuyển vòng quanh bánh, tách bánh ra khỏi cốc và để vào đĩa. Trang trí với một ít đường xay và dùng ngay.

  7. Hoặc cách khác, chuẩn bị sẵn bột để vào cốc đầy đủ và sau đó làm lạnh. Khi muốn dùng chỉ cần thêm một thêm 2 phút để thời gian nướng.

2. Bánh kem Socola Guinness

Hinh anh: Chiec banh kem Socola Guinneess voi day dau tay va qua anh dao

Chiếc bánh kem Socola Guinneess với đầy dâu tây và quả anh đào

Bạn cảm thấy như thế nào khi thưởng thức chiếc bánh kem Socola với hương vị một loại rượu yêu thích của người Ái Nhĩ Lan? Chiếc bánh kem Socola ngon này được tạo nên bởi hương vị mạch nha và kem, sau đó phủ lên bởi một cơ số quả dâu và anh đào. Những thứ còn lại sẽ được phủ một lớp sốt Ganache chảy từ hai bên. Chúng ta sẽ cần 1 cái khay cực kì lớn!

3. Bánh Socola Seven Sins (7 tội lỗi)

Hinh anh: Banh Socola Seven Sins

Bánh Socola Seven Sins

Điều gì có thể nguy hiểm hơn Socola đen và rượu whisky, Socola trắng, kem mocha và Socola dulce de leche (loại sữa caramen có vị béo ngọt, rất ưa chuộng trong các loại bánh kem và rất dễ làm) ở giữa một chiếc bánh xốp mềm có hình dạng của ác quỷ? Tất cả chúng, phủ thêm một chút Socola sữa và marshmallow (loại kẹo dẻo xốp mềm), Socola đen và Socola bào. Đó chính là những gì xuất hiện trong chiếc bánh Socola Seven sins.

4. Bánh kem Socola Mâm xôi

Hinh anh: Banh Socola Mam xoi

Bánh Socola Mâm xôi

Sự kết hợp 2 công thức trong 1 loại bánh Socola không bao giờ là một ý tệ, khi chúng ta phát hiện ra sự sáng tạo này, thì đã có một trái tim màu hồng của quả mâm xôi được phủ lên chiếc bánh kem Socola truyền thống. Nếu nghĩ ra việc này sớm hơn? Hãy tiếp tục thực hiện nhé!

5. Bánh Socola củ cải đường (Rich Beetroot)

Bánh Socola củ cải đường
Rễ củ cải đỏ trong một chiếc bánh? Bạn sẽ cảm thấy vô lí cho đến khi thử cách làm bánh Socola ngon sau

Thành phần

Nguyên liệu để làm bánh

  • 2 chén bột

  • 1 ¾ chén đường

  • 2/3 chén bột ca cao

  • 1 muỗng cà phê bột nở

  • 1 muỗng cà phê muối

  • ¾ chén bơ lạt nhiệt độ phòng, cắt thành miếng

  • 2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng

  • 1 muỗng cà phê vani

  • 2 củ cải đường nấu chín lớn, bào mịn

  • 1 ¼ chén nước nóng

Nguyên liệu để làm frosting (lớp phủ bánh)

  • ½ chén + 2 muỗng canh bơ lạ

  • 1 chén đường

  • ¾ chén bột ca cao, rây sẵn

  • ¾ chén whipping cream (kem sữa béo)

  • 1 muỗng cà phê vani

  • ½ muỗng cà phê muối

Cách làm

  1. Đối với bánh, làm nóng lò nướng ở 177 độ C. Bôi lớp mỡ vào hai khuôn bánh loại 20, 3 cm. Ở đáy khuôn lót lớp dấy nến và phủ bằng bột mì. Bỏ hết lớp bột thừa.

  2. Rây bột mì, đường, bột ca cao, bột nở và muối vào một bát lớn hoặc bỏ vào tô lớn ở dưới máy trộn bột. Thêm bơ và trộn tốc độ thấp cho đến khi bơ quyện vào bột (nó sẽ có vẻ khô và giòn).

  3. Thêm trứng và vani và trộn nhẹ, sau đó trộn với củ cải. Thêm nước nóng trong khi trộn tốc độ thấp, sau đó tăng tốc độ cao trung bình và tiếp tục trộn trong 2-3 phút, cho đến khi bột dày và mịn. Cạo bột vào khuôn đã chuẩn bị, lan bột ra đều khuôn và chạm vào thành khuôn để loại bỏ khí thừa.

  4. Nướng bánh khoảng 35 phút, cho đến khi que thử bánh không dính gì sau khi cắm vào giữa bánh. Để bánh nguội trong khuôn tầm 30 phút sau đó lấy bánh ra khay lưới và để bánh nguội hoàn toàn.

  5. Đối với lớp phủ ở trên bánh, nấu chảy bơ trong chảo vừa, sau đó trộn thêm đường xay và ca cao. Tiếp tục khuấy trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp nổi bong bóng thì mới thêm kem vào. Khi hỗn hợp đã sôi thì khuấy thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp. Cho thêm vani và muối vào hỗn hợp.

  6. Để nguội hỗn hợp trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng (sẽ có dạng sốt mềm), sau đó để nghỉ trong 1 giờ, thỉnh thoảng trộn lên trong lúc làm lạnh. Nó sẽ khiến cho lớp phủ đều mịn hơn.

  7. Để trang trí, bóc lớp giấy nến dưới đáy bánh ra và đặt bánh lên đĩa. Trả một lớp phủ bánh lên lớp đầu tiên và đặt lên lớp bánh thứ hai. Tiếp tục phết lớp phủ lên lớp bánh thứ hai và quét đều ra hai bên của bánh cho đến khi đều. Làm lạnh bánh và lấy ra 1 giờ trước khi thưởng thức.

  8. Chiếc bánh sẽ giữ cho đến 4 ngày trong tủ lạnh đấy!

6. Bánh quy bông lan Socola pho mát (Chocolate Chip Cookie Dough Devil’s Food Cake Cheesecake)

Hinh anh: Banh quy bong lan Socola pho mat

Bánh quy bông lan Socola pho mát

Hãy bỏ chút thời gian để bóc tách được từng lớp bánh của chiếc “devil food” này. Một chiếc bánh cổ điển sẽ có nhiều lớp dày, lớp phô mai ngon tuyệt phủ lên lớp Socola Chip và một lớp bánh quy to chưa từng thấy.

Theo lời của Ina Garten: “Làm thế nào có thể tuyệt hơn được!”

7. Bánh kem tầng Socola mạch nha Marshmallow nướng

Hinh anh: Banh kem tang Socola mach nha Marshmallow nuong

Bánh kem tầng Socola mạch nha Marshmallow nướng

Sáu lớp bánh bao gồm Socola đen xếp xen kẽ với lớp Socola Bỉ phủ mạch nha và lớp marshmallow nướng. Bạn sẽ thích thú bởi màu sắc tương phản của chúng và khi biết rằng lớp phủ ở bên ngoài được làm từ kẹo dẻo nướng trong lò cho đến khi giòn vàng. Chỉ cần 1 chiếc muỗng nữa thì đảm bảo hương vị của bánh sẽ khiến bạn không thể hài lòng hơn.

8. Bánh Socola Rượu vang đỏ

Hinh anh: Banh Socola Ruou vang do

Bánh Socola Rượu vang đỏ

Cho vào 2 trong số những thú vui tội lỗi của bạn với gấp đôi sự tinh nghịch. Nướng chiếc bánh gối với loại rượu vang đỏ yêu thích của bạn với ca cao nguyên chất. Chiếc bánh chắc chắn chỉ giành cho những người trưởng thành.

9. Bánh Socola hảo hạng

Hinh anh: Mot mieng banh Socola hao hang

Một miếng bánh Socola hảo hạng!

Theo đúng nghĩa đen như tên của loại bánh này. Một sự pha trộn của Socola đen và cà phê mạnh mẽ sẽ tạo nên loại bánh hảo hạng, hơn nữa còn được phủ lên bởi lớp sốt Ganache óng ả đẹp mắt. Nếu bạn đang tìm kiếm để làm một chiếc bánh kem Socola ngon cho dịp sinh nhật, thì đây là thứ mà bạn cần.

10. Bánh Socola bạc hà

Hinh anh: Banh Socola bac ha thom ngon thanh mat

Bánh Socola bạc hà thơm ngon thanh mát

Nếu bạn rất thích bạc hà và mong muốn chúng được bọc trong một lớp Socola xốp mềm, thì đây chính là chiếc bánh của bạn. Kem bơ được quyện với chiết xuất lá bạc hà tươi sẽ làm tan chảy vị giác của bạn với tất cả sự mong đợi từ một chiếc bánh Socola lớn.

11. Bánh Socola xốp mềm Mousse

Bánh socola xốp mousse

Thành phần

Nguyên liệu để làm bánh

  • 125ml nước sôi

  • 56g Socola không đường, xắt nhỏ

  • 60g bơ lạt, cắt thành miếng

  • 1 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng

  • 100g đường

  • 1 muỗng cà phê vani

  • 160g bột làm bánh

  • 1 muỗng cà phê bột nở

  • 3/4 muỗng cà phê soda

  • 1/4 muỗng cà phê muối

  • 125ml nước nóng, cà phê ủ loại mạnh

Nguyên liệu để làm phần xốp bánh mềm mịn (Mousse)

  • 720ml whipping cream

  • 340ml Socola trắng, xắt nhỏ

  • 3 lòng đỏ trứng lớn, nhiệt độ phòng

  • 100g đường

  • 80ml nước

Nguyên liệu để làm lớp phủ Socola tráng gương (chocolate glaze)

  • 125ml nước

  • 100g đường

  • 60ml whipping cream

  • 60g bột ca cao, rây sẵn

  • 1 1/2 muỗng canh bột gelatine (bột đông sương)

Cách làm

  1. Đối với bánh, làm nóng lò nướng đến 160 độ C. Bôi lớp mỡ vào hai khuôn bánh loại 20,3cm. Ở đáy khuôn lót lớp dấy nến và phủ bằng bột mì. Bỏ hết lớp bột thừa. Lưu ý rằng lớp chỉ có 1 lớp bánh là đủ cho công thức này, nhưng dễ nhất cho công thức này là làm 2 lớp và làm lạnh cho lần sử dụng tiếp theo.

  2. Đánh bột vào nước sôi, Socola và bơ với nhau cho đến khi tan chảy (hỗn hợp còn cặn) và để qua một bên.

  3. Đánh trứng, đường và vani cho đến khi hỗn hợp nở gấp đôi (khoảng 2 phút với tốc độ cao) và sau đó trộn với hỗn hợp Socola ở trên bằng tay.

  4. Rây bột mì, bột nở, baking soda và muối vào hỗn hợp trên, rồi đổ cà phê nóng vào (điều này sẽ làm cho các chất lỏng trở thành bột). Chia bột đồng đều giữa 2 khuôn.

  5. Nướng bánh khoảng 25 phút, cho đến khi que thử bánh không dính gì sau khi cắm vào giữa bánh. Để bánh nguội trong khuôn.

  6. Đối với Mousse bạn phải có sẵn một khuôn bánh rộng hơn (loại 28 cm), lót đáy bằng giấy giấy nến (để lấy bánh ra dễ dàng hơn). Đánh 360ml whipping cream cho đến khi nhấc máy đánh trứng ra thì tạo thành đỉnh nhọn ở đầu máy.

  7. Đun nóng 360 ml của kem còn lại cho sôi nhẹ và đổ vào Socola đã xắt nhỏ. Để yên 1 phút rồi khuấy nhẹ nhàng cho đến khi có hỗn hợp sánh mịn. Để qua một bên.

  8. Tách lòng đỏ trứng vào trong tô lớn rồi đánh ở tốc độ cao. Cho đường và nước vào nồi nhỏ và đun sôi ở đến 120 độ C. Đánh lòng đỏ trứng ở tốc độ trung bình và sau đó cẩn thận đổ đường nóng xuống bên cạnh bát để tránh đường bắn ra khỏi tô, sau đó tăng tốc độ máy trộn cho đến khi hỗn hợp nở gấp đôi và nguội chỉ còn khoảng 40 độ C (chỉ cao hơn nhiệt độ cơ thể).

  9. Đo nhiệt độ của Ganache khoảng gần 40 độ C là được, khuấy Ganache với lòng đỏ trứng. Để nguội trong 15 phút (hoặc cho đến khi cao hơn nhiệt độ phòng), sau đó trộn với kem đã được đánh làm lạnh.

  10. Đổ một nửa của Mousse vào khuôn chống dính. Đổ 1 lớp Mousse vào khuôn. Cắt đôi bánh theo chiều ngang và đặt vào trong khuôn trên lớp Mousse, cố gắng đặt ở trung tâm. Đổ phần Mousse còn lại rồi đặt nửa bánh kia vào, ấn nhẹ bánh để bằng với phần Mousse, không để bánh chìm xuống dưới. Dùng màng bọc thực phẩm bọc khuôn lại và để lạnh ít nhất 4 giờ, hoặc qua đêm.

  11. Trong khi bánh cứng lại, chuẩn bị lớp thạch. Đun nước, đường và kem ở nhiệt độ trung bình trong chiếc nồi nhỏ. Khi đã sôi, trộn trong bột ca cao và đun nhỏ lửa (giảm nhiệt nếu cần thiết) trong 4 phút, khuấy thường xuyên (nhớ khuấy cùng chiều), tắt bếp. Ngâm lá gelatin trong 60ml nước lạnh và sau đó đánh đều vào hỗn hợp ca cao nóng cho đến khi hòa tan. Để phần thạch Socola nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó làm lạnh ít nhất 3 giờ.

  12. Để hoàn thành chiếc bánh, lấy nó từ tủ lạnh ra và tách khỏi khay chống dính. Sử dụng một máy sấy tóc, bật chế độ nhiệt rồi nhẹ nhàng sưởi ấm thành khuôn để dễ dàng lấy bánh ra. Làm ấm phần thạch Socola ở trên và khuấy đều đến khi tan chảy, sau đó đổ nhẹ nhàng phủ đều lên mặt bánh. Để bánh vào tủ lạnh cho ít nhất 30 phút, sau đó đặt bánh vào đĩa và sẵn sàng thưởng thức.

  13. Chiếc bánh sẽ giữ được trong tủ lạnh đến 4 ngày đấy.

12. Bánh Socola trắng

Hinh anh: Banh Socola trang ngon lanh

Bánh Socola trắng ngon lành

Sẽ là một thiếu sót lớn nếu chiếc bánh kem Socola lại thiếu lớp Socola trắng, hãy để chúng mình chỉ bạn cách làm chiếc bánh kem Socola loại này nhé. Đó là một chiếc bánh 3 lớp được phủ bằng lớp sữa ấm, kem dày, đường và một ít Socola bỉ trắng. Và không cần thêm chiết xuất vani vào nữa.

13. Bánh Devil’s

Những miếng bánh Devil’s nổi tiếng

Thành phần

  • Khuôn chống dính

  • 1 chén nước sôi

  • 115 gram ca cao Hà Lan

  • 300 gram đường nâu

  • 150 gram bột tổng hợp

  • 115 gram bột mì

  • 1 muỗng cà phê soda

  • 1/2 muỗng cà phê muối biển

  • 1chén dầu thực vật

  • 130 gram kem chua, ở nhiệt độ phòng

  • cả 2 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng

  • 2 lòng đỏ trứng lớn, ở nhiệt độ phòng

  • 155 gram bơ lạt, nhiệt độ phòng

  • 30 gram mayonnaise

  • 90 gramSocola trắng, nấu chảy và để hơi nguội

  • 230 gram đường bột

  • Muối biển

Cách làm

  1. Khẩu phần: 1 bánh có kích thước 23×33 cm, cho 15 – 20 phần ăn.

  2. Đặt 1 giá ở giữa lò và làm nóng lò tới 162 độ C.

  3. Dùng giấy nến đặt vào trong khay bánh kích thước 23×33 cm, để qua một bên.

  4. Trộn nước sôi và bột ca cao với nhau trong tô nhỏ và để qua một bên.

  5. Trộn đường, bột, banking soda và muối vào phần tô lớn của máy trộn trứng. Trộn dầu, kem chua, trứng và lòng đỏ trứng trong một tô lớn.

  6. Đổ từ từ hỗn hợp dầu vào tô ca cao rồi khuấy đều. Bật máy trộn ở tốc độ thấp, thêm nguyên liệu khô vào trộn trong 30 giây, tiếp tục trộn thêm 30 giây nữa.

  7. Dừng lại và cạo bột quanh vành tô. Tiếp tục quay chậm cho đến khi hỗn hợp được trộn đều và mịn (từ 10 – 15 giây).

  8. Đổ bột vào khay đã chuẩn bị sẵn và nướng cho đến khi bánh co lại và đạt tới nhiệt độ 96 độ C, nướng bánh trong 30 đến 35 phút

  9. Để bánh nguội trong khuôn trên giá trong 30 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trong 1 giờ

  10. Đối với lớp phủ Socola: đánh bơ và mayonnaise vào trong máy đánh trứng, đánh tốc độ cao trong khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi được hỗn hợp sánh mịn.

  11. Bật tốc độ máy chậm lại, từ từ đổ Socola nấu chảy vào. Tiếp tục trộn chậm cho đến khi hết phần Socola, dừng lại và cạo hỗn hợp xung quanh tô nếu cần thiết.

  12. Tắt máy trộn và thêm ⅓ số đường. Trộn vừa phải cho đến khi hòa vào nhau, nhớ cạo hai bên thành tô. Lặp lại quy trình cho đến khi đường hết.

  13. Thêm muối và tiếp tục đánh cho đến khi có được một lớp phủ bánh mịn màng và sáng mịn, trong khoảng 2 – 3 phút.

  14. Dùng ngay lập tức hoặc bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 4 giờ hoặc nếu để trong tủ lạnh thì được 1 tuần. Để nguội trước khi đưa vào bảo quản trong tủ lạnh.

Bây giờ các bạn đã biết được các loại bánh kem Socola ngon phổ biến và khá dễ làm. Nếu bạn là một tín đồ của Socola thì còn chần chừ gì nữa, hãy chọn cho mình một kiểu và bắt tay làm ngay thôi! Tham khảo thêm bài viết của chúng mình về những món bánh khác trên trang nhé, ví dụ như cách làm bánh Socola đơn giản mà rất ngon.

Lưu Ly

Đăng bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *