Món cá kho tộ đậm đà, thơm phức sẽ khiến bữa cơm luôn hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– 1 con cá da trơn (basa, cá nheo, cá bò,…), cắt khúc vừa ăn
– 120ml xì dầu ngọt (có bán ở siêu thị)
– 50ml nước mắm; 15g đường; 1 củ hành, thái nhỏ; 4 tép tỏi; 2 quả ớt, xắt lát; 15g hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Khuấy đều nước mắm, xì dầu ngọt, đường và nước cho đến khi đường tan.
Bước 2: Trong một nồi đất sét (tộ) cỡ trung bình (nếu không có tộ, có thể kho ở nồi thường), đun nóng 1 thìa dầu ăn, thêm tỏi, hành và ớt vào xào trong 2-3 phút.
Thêm hỗn hợp nước tương ngọt vào chảo, đun sôi sau đó hạ lửa và đun nhỏ trong 5 phút.
Bước 3: Cho cá vào, giữa lửa nhỏ ở trong 10 phút. Sau đó, sử dụng kẹp gắp thức ăn, nhẹ nhàng lật cá, nấu cho đến khi nước cá kho cạn còn một nửa hoặc cạn gần hết (khoảng 10 phút).
Giảm nhiệt và rắc ít hạt tiêu lên trên. Cho cá kho ra đĩa hoặc bát, trang trí ít hành, mùi, ớt.
Món cá kho tộ khiến bữa cơm ngon hơn dù là mùa nào đi nữa.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm cá kho tộ!
Món cá kho rất phù hợp trong bữa cơm gia đình ngày trở lạnh. Mách bạn cách kho cá ngon nhất với bí quyết đun hai lửa dưới đây.
Nguyên liệu kho cá:
– 500g cá trắm (cá trôi, cá quả,…)
– 100g thịt ba chỉ lợn
– Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, riềng (loại củ và loại xay), xả, ớt
– Nước hàng (ngon nhất với nước hàng cốt dừa có bán sẵn tại các hàng tạp hóa)
Bạn có thể tự làm nước hàng bằng cách: Cho đường vào nồi hoặc chảo khô, đun tới khi đường tan chảy, chuyển màu nâu đỏ rồi chế thêm nước.
Cách kho cá ngon:
Bước 1: Chọn mua và rửa cá
– Muốn món cá kho ngon, khâu chọn cá rất quan trọng. Phải mua loại cá tươi ngon, lớn một chút để thịt chắc.
– Sau khi mổ cá, đánh vảy, bạn rửa cá bằng rượu gừng hoặc dùng một nhánh gừng đập dập chà lên thịt cá để khử bớt mùi tanh. Tiếp đó cắt cá thành các khúc nhỏ, để vào rổ cho ráo nước.
Bước 2: Kho lần 1
– Riềng đem thái lát. Xả đập dập, một phần cắt khúc ngắn, một phầm băm nhỏ.
– Xếp riềng thái miếng và phần xả cắt khúc xuống đáy nồi, xếp tiếp thịt ba chỉ rồi xếp cá lên. Phần riềng xay và xả băm thì rắc đều lên các khúc cá.
– Đổ nước mắm ngập 1/3 lượng cá trong nồi. Chú ý: Tùy theo độ mặn của nước mắm mà tăng, giảm muối và hạt nêm.
– Bắc nồi cá lên bếp, đun sôi nhanh rồi tắt bếp, để trong 30 phút để gia vị ngấm đều vào thịt cá.
Bước 3: Kho lần 2
– Cho thêm nước sôi vào nồi cá, chế thêm nước hàng để món cá có màu nâu bóng. Đun nhỏ lửa cho tới khi nước trong nồi cạn, thịt ba chỉ nhừ, thịt cá săn chắc lại.
Chúc bạn thực hiện thành công món cá kho đun 2 lửa này nhé!
Cá Bống kho nghệ
Chỉ một ít cá bống, nghệ tươi và tiêu xay là bạn đã có một món ăn đậm đà, ngon miệng cho bữa cơm gia đình.
Cá bống có thể dùng để nấu canh rau răm, chiên, nướng…, món phổ biến nhất và được nhiều người ưa thích vẫn là kho tiêu. Để có món cá bống kho tiêu thơm ngon, trước hết cần chọn mua cá bống còn sống, lớn bằng ngón tay cái mới có nhiều thịt.
Chọn những con cá bống còn tươi sống, to bằng ngón tay là được. Ảnh: P.T.
Cá mua về được chà rửa với muối sống cho sạch nhớt, đánh vảy, khéo léo móc bỏ mang, ruột cá sao cho vẫn giữ được bọc trứng trong bụng cá, rửa cá thật sạch, để ráo nước.Cá bống kho tiêu ngon nhất khi được kho trong nồi đất. Xếp những con cá vào nồi, ướp cá với muối, nước mắm, dầu ăn, mì chính, đường, hành, tỏi, ớt và không thể thiếu nghệ tươi giã nhỏ cùng tiêu sọ xay nhuyễn. Ướp khoảng nửa giờ cho cá thấm gia vị.
Ướp cá với nhiều gia vị như muối, đường, tiêu, nghệ tươi… Ảnh: P.T.
Đặt nồi lên bếp, thêm một ít nước ấm xâm xấp cá trong nồi rồi kho nhỏ lửa cho đến khi nước kho cá cạn hẳn, cá chín, dậy lên hương thơm quyến rũ thì rắc thêm một ít tiêu bột lên trên rồi tắt bếp. Có thể thêm một ít thịt heo ba chỉ cắt lát mỏng vào kho cùng với cá, món ăn lúc này sẽ béo, thơm và nhiều hương vị hơn.
Cá bống kho tiêu có màu vàng hấp dẫn của nghệ cùng vị cay nồng đặc trưng của tiêu. Ảnh:P.T.
Cá bống kho tiêu đạt yêu cầu khi cá không bị nát, thịt cá vừa béo vừa thơm, dai dai, mằn mặn, rất đậm đà. Món này ăn kèm với cơm nóng rất ngon miệng và thú vị.
Hãy chia sẻ và tìm kiếm những kinh nghiệm, bí quyết và các công thức nấu ăn
(Blogsudo Tổng Hợp)
